お茶漬けとは
茶漬け （ちゃづけ）とは、 米飯 に 茶 をかけたもののこと。近年では だし汁 もしくは白湯をかけたもののこともそう呼ぶ。通常は お茶漬け と呼ばれる。なお、白湯をかけたものは一般に、 湯漬け という。この料理・もしくは食べ方は一般に、お好みでご飯の上から熱い茶やだし汁をかける。茶をかける場合は 煎茶 （ 緑茶 ）や ほうじ茶 であることが多い。味の濃い食材を副菜として食をすすめることもあれば、好みで 梅干 や 漬物 、 鮭 や 海苔 ・ 佃煮 ・ 塩辛 ・ 山葵 ・ たらこ （ 辛子明太子 ）・ イクラ ・ マグロ 等の 刺身 などの具をのせることもある。
茶漬けの文化
日本と同じく米飯を主食とし、茶を嗜む 中国 においては、飯に茶をかけて食べるという食習慣はなく、一般的な中国人は、茶漬けという食習慣を知ったときかなり驚くようである。
一般に茶漬けと言えば、熱い液体（熱い茶や熱いだし汁）をかけるものであるが、盛夏などには、よく 冷えた 麦茶 などをかけて、冷たい食感を楽しみながら食べる人もいる。
世代とお茶漬け
古くから食べられていたのは、名の由来の通り、熱い白湯や茶をかけたものである。その手軽さから軽便食としては元より、豪勢なご馳走を食べた後の後口をさっぱりさせるため、また山岳食としても長らく親しまれている。これらでは、冷えて固くなった飯を急いで食べるために、飯だけを詰めた 弁当箱 に茶を掛ける人も見られる。
しかし、若い世代には市販のインスタント茶漬けのみを小さい頃から食べ慣れている事から、ご飯にインスタント食品の同製品でなく味のしない「お茶」をかけるのを好まない者、知らない者もいる。ただ 1990年代 以降に日本で発生した朝粥ブームもあって、 粥 の類似料理である茶漬けに凝る人も見られた。
近年では、熱いお茶や白湯の代わりに、冷たいお茶をかけた 冷やし茶漬け なども見られる。
歴史
湯漬けと水飯
飯に水や湯、汁をかけるという供食方法が、日本への 稲作 、米食文化伝来とともに始まったことは確実である。 乙巳の変 の折、最初に 蘇我入鹿 の暗殺を命じられた者が宮中に赴く前、水をかけた飯を飲み込んだ、という逸話からも伺うことができる。時代が下った 平安時代 、『 枕草子 』や『 源氏物語...
