お酒とは
酒 、 お酒 とは、
- 広義には、 日本酒 、 ビール 、 ウイスキー 、 ワイン などのアルコールを含む飲料全般を指す。本項ではこれについて述べる。
- 狭義には、特に 日本酒 （清酒）を指す。欧米では「Sake」が外来語として日本酒を指す言葉になっている。
酒 （さけ）は、 エタノール （酒精、エチルアルコール）が含まれた 飲料 である。「 お酒 」という丁寧な呼び方もよく用いられ、「 酒類 」や「 アルコール飲料 」とも呼ばれる。また、 ソフトドリンク に対して ハードドリンク とも呼ばれることもある。なお西洋では ワイン に相当する語彙が総称として用いられることがある。
概説
日本 の 酒税法 では、 アルコール 分を1 % 以上含む飲料と定義され、 酒税 の課税対象となっている。そのためアルコールを10%以上含み 江戸時代 には酒であった みりん （本みりん）は、 調味料 として使用される場合でも酒税の課税対象となっており、酒税法では「混成酒類」に分類されている。
製造 方法や 原料 等は多種多様だが、原材料から 発酵 によってエチルアルコールを生成することで共通している。（→ ）
酒の歴史は古く、有史以前からつくられていたと見られている。（→ ）
宗教ごとにお酒の扱いは異なっており、カトリックなどでは赤ワインがミサに用いられている。神道では、お神酒（おみき）は神への捧げものであり、また身を清め神との一体感を高めるための飲み物とされている。宗教によっては、飲酒を禁じているものもある。（→ )
世界保健機関 （WHO）は、アルコールはガンリスクを増大させるとして警告を行っている。WHO傘下の国際がん研究機関（IARC）では飲酒は、がんを引き起こす元凶と指摘している。アルコールの分解の働きの悪い人は、飲酒量に比例して食道がんになる危険が最大12倍になる事、アルコールを毎日50g（ビール大瓶2本程度）摂取した人の乳がん発症率は、飲まない人の1.5倍、大腸がんの発症率も飲酒しない人の1.4倍になるなど多くの健康被害の原因になるとして、WHOは警告を行っている。 その他、健康への様々な悪影響が指摘されている。（→ ）...
