オーブンとは
オーブン (oven) は、熱した空気又は壁面などから発する 赤外線 によって 食品 を加熱調理する 調理器具 のひとつ。 天火 （てんぴ）とも。熱源が 電気 式のものと ガス 式のものとがある。
一般に箱型で密閉できる形をしており、食品をのせた天パン（てんぱん）を内部の棚にセットして、上下からの熱と、内部にこもる食品からの水蒸気で蒸し焼きにする。そのため食材を裏返したりしなくても均一に加熱調理できる。天パンを複数使うことで一度に大量の料理を作ることができるが、庫内の熱対流を考慮するとできる限り天パンは1枚のほうがよい。
グラタン 、 ローストビーフ 、 ローストチキン などの料理や、 焼き菓子 、 パン 、 ケーキ などに広く用いられる。
今では見ることがなくなってきたが、 コンロ の上に直接載せて使うオーブン（ レンジトップ・オーブン ）もある。オーブンを設置することができなかった家に人気であったが、収納に場所を取ることや、オーブンレンジの普及により家庭からは姿を消しつつある。簡易なものが キャンプ などの アウトドア クッキングで用いられることがあり、構造が簡単なため 燻製 器と同様に自作するアウトドア愛好家も多い。
関連項目
