キャンディとは
キャンディ （candy、キャンディーとも） は 洋菓子 のひとつ。 砂糖 菓子の一種。 飴 菓子。昔の日本では キャンデー と表記することが多かった「キャンディ」はどちらかといえば アメリカ英語 で（但し、キャンディには スニッカーズ のような チョコレート 菓子も含む）、イギリスなど北米以外の英語圏では sweets というのが一般的である（「スイーツ」は近年、日本では洋菓子一般を表す言葉して使用され始めている）。
概要
砂糖や 水飴 を主原料として、煮詰めた後に冷し固めたもの。副原料として クリーム や バター 、 チョコレート 、 香料 、 増粘剤 、 酸味料 などが用いられる。
語源は、 アラビア語 のQand（砂糖）からきたという説、 ラテン語 のCan（砂糖）とdi（型に流し入れて固める）からきたという説、 インド の古い菓子Kandi（棒の先に砂糖の 結晶 のついたもの）からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。
煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げる ハードキャンディ と低温で加熱して柔らかく仕上げる ソフトキャンディ の2つに大きく分けられる。
ハードキャンディには ドロップ 、 タフィ 、 バタースコッチ などが、ソフトキャンディには キャラメル 、 ヌガー 、 マシュマロ などがある。
棒付きのハードキャンディは、日本では「 ペロペロキャンディ 」と呼ばれ、英語では ロリポップ (Lollipop) と呼ばれる。
また棒付きの 氷菓子 は、日本では「 アイスキャンディー...
