クッキングシートとは
クッキングシート は、 料理 の際に利用される 紙 製品である。 耐熱性 があり、また 水蒸気 は透過させるが液体の 水 は通さないなどの選択性がある。
概要
クッキングシートは紙を使った製品で、表面に滑らかな光沢があり半透明で、食材が張り付きにくいことを除けば、薄手の普通紙に似ているが、大抵はロール状になっている。必要な長さを引き出して切り、利用する。
この紙は表面に シリコン ないし テフロン がコーティングしてあり、水に溶けることが無い。また耐熱性は 摂氏 250度程度で、直接 火 に触れなければ焦げたり燃えたりはしない。
用途としては オーブン 天板の上に敷いて、その上に食材を置いたりする他、 電子レンジ での調理に利用したり、 鍋 や フライパン の上に敷いて、その上で食材を調理することが可能である。 食用油 を使用しないでも、それら 調理器具 に食材が焦げ付くことを防止することが可能である。また、水蒸気は通しながら水を通さないため、食品から水蒸気として出た水分が再び食品に戻り、表面をふやかせてしまうことを防止することが可能である。
従来、こういった用途には アルミホイル が利用されていたが、 アルミ よりも軽量で焦げ付きにくく、また ごみ として廃棄する場合には 燃えるごみ として出せるため、扱い易いのが特徴である。
クッキングシート以前
クッキングシートが開発され利用される以前は、 亜硫酸 で処理して圧力を加えた グラシン ないしグラシンに パラフィン を染み込ませた パラフィン紙 が似たような用途に使われていたが、こちらは耐熱性が低い。 カップケーキ などの紙製カップに使われていたのはこれらである。
関連項目
- 食品用ラップフィルム
- キッチンペーパー （調理用ではなく、台所衛生用品）
