クリームチーズとは
クリームチーズ ( 英語 ：cream cheese) は、 生クリーム または クリーム と 牛乳 の混合物から製造した非熟成の軟質 チーズ 。通常四角い固形で売られている。 常温 での保存より、10℃以下での保存が適している。穏やかな 酸味 と バター のような滑らかな組織が特徴で、 パン や ベーグル に塗って食べたり、 チーズケーキ の主な材料として利用される。また、 マッシュポテト に混ぜ入れたり、 サラダ のトッピングや、 スモークサーモン の付け合せとして用いられることもある。
栄養分の内分けは水分55%以下、 脂肪 33%以上、 たんぱく質 10%、食塩0.8～1.2%。
現在「 フィラデルフィア・クリームチーズ 」・ブランドの製品を製造販売している アメリカ合衆国 の食品メーカーの クラフトフーヅ によると、「クリームチーズの起原は 1872年 のアメリカにあり、 ニューヨーク の乳製品加工業者ウィリアム・ローレンス（William Lawrence）が、”これまでにないほど豊かな風味を持つチーズ”を 生クリーム と全乳から作ったのが始まり」であると言われる。クリームチーズの誕生は、 フランス の ヌフシャテル チーズに着想を得たといわれる。 1880年 には、 ニューヨーク のチーズ卸業者A・L・レイノルズ（A. L. Reynolds）が、「フィラデルフィア」と名付けたアルミ箔に包んだクリームチーズの販売を始めた。
