グリーンピースとは
グリーンピース (英green pea)は、 マメ科 の 野菜 エンドウ (英pea 学名: Pisum sativum )の未熟の種子を食用としたものである。青実用エンドウ。またアオエンドウ(青豌豆)、ミエンドウとも称する。旬は晩春から初夏。生豆として出荷されるものもあるが、ほとんどは 缶詰 と冷凍品に加工される。緑色の色彩が鮮やかなため、 サラダ 、 シュウマイ 、和え物、炒め物、炊き込みご飯などに用いられる。 ピーマン や ニンジン 、 シイタケ と並び好みの別れる食物の一つでもある。 リョクトウ (緑豆)とは別の植物。
うぐいす豆
アオエンドウの熟したものを収穫し、それを甘く煮詰めたものはうぐいす豆と呼ばれる。そのままで食べても十分においしいが、 和菓子 の材料としたり、 パン や 蒸しパン に入れたりすることがある。
関連事項
外部リンク
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