グレープフルーツとは
グレープフルーツ （学名： Citrus X paradisi ）は亜熱帯を原産とする 柑橘類 である。グレープフルーツは様々な種類があるが、例えば「ルビー」などのように果肉の色で呼び分けるのが一般的である。
概要
グレープフルーツの木は、 常緑樹 であり5-6mの丈のものが多く見られるが、成長を続ければ13-15mにもなる。その葉は15cmほどの長さで細長く、花は5cmほどの大きさで白く4枚の 花弁 がある。実は10-15cmほどの大きさで黄色く、球形だがでこぼこしている。中の身が白や赤のものも広く栽培されている。pomelo、toronjaや、pamplemousseと呼ばれることもある。19世紀の後半まで主に観賞用として栽培されていたと言う説が有力である。
1750年代 に 西インド諸島 の バルバドス で発見されたものが最初とされ、 ブンタン （英名：pummelo、学名： Citrus grandis ）と オレンジ （学名： Citrus sinensis ）が自然に交配したもので前者の特徴を多く受け継いでいる。 セミノール や ミネオラ （minneola）はグレープフルーツにタンジェリンを掛け合わせることで、 オロブランコ （スウィーティー）はグレープフルーツの4倍体に無酸ブンタンをかけあわせることで生まれた。 1800年代 にグレープフルーツと呼ばれるようになったが、これはまるで ブドウ （grape）のように木になることからつけられた。 1830年代 にブンタン（英名はシャドック＜shaddoc> ）から別の種、学名を Citrus paradisi とされたが、1950年代になるまで自然交配の結果に生まれた種であるとは認識されていなかった。その後、学名は 雑種 を示す Citrus X paradisi に変更された。
利用
主に ノートカトン と チオテルピネオール に由来する特有の香りがある。
甘さや酸味の他に、ほろ苦さがあるのが特徴（主成分は ナリンギン など）。この苦みを好まない人もおり、生食の際に 砂糖 をまぶして食べる場合もある。生で食べるほかに ジュース や様々な 加工食品 に用いられる。また、絞り汁は カクテル や サワー に用いられ、グレープフルーツ専用の搾り器がある。皮も マーマレード や ジャム...
