コーヒーとは
コーヒー （ 珈琲 ・ coffee ）は、 コーヒー豆 （ コーヒーノキ の種子）を 焙煎 し挽いた粉末から、湯または 水 で成分を抽出した 飲料 のこと。抽出前の粉末や粉砕前の焙煎豆も、同じくコーヒーと呼ばれることもある。
概要
コーヒーは世界で最も多くの国で飲用されている嗜好飲料であり、家庭や飲食店、職場などで飲用されている。歴史への登場は アルコール や 茶 には遅れるが、人類との関わりが最も深い嗜好飲料と言える。また世界各国で、コーヒーを提供する場の 喫茶店 （ コーヒー・ハウス 、 カフェ 、 カフェー ）は近代、知識人や文学、美術などさまざまな分野の芸術家の集まる場として、文化的にも大きな役割を果たしてきた。更に、 石油 に次いで貿易規模が大きい一次産品であるため、経済上も重要視されている。大体北 回帰線 と南回帰線の間（ コーヒーベルト ）の約70箇国で生産され、 アメリカ 、 ヨーロッパ 、 日本 など全世界に輸出されている。 カフェイン に代表される薬理活性成分を含むことから 医学 ・ 薬学 の面から研究の対象となっている。
語源
「コーヒー」は アラビア語 でコーヒーを意味する カフワ (قهوة, Qahwah) が転訛したものである。元々 ワイン を意味していたカフワの語が、ワインに似た覚醒作用のあるコーヒーに充てられたのがその語源である。一説には エチオピア にあったコーヒーの産地 カッファ ( Kaffa ) がアラビア語に取り入れられたものともいう。
この語がコーヒーの伝播に伴って、トルコ（トルコ語 kahve）、イタリア（イタリア語 caffè）を経由し、ヨーロッパ（ フランス語 : café、 ドイツ語 : Kaffee、 英語 : coffee）から世界各地に広まった。日本語の「コーヒー」は、 江戸時代 に オランダ からもたらされた際の、 オランダ語...
