シーフードとは
魚介類 （ぎょかいるい）、 魚介 （ぎょかい）は、 水産 動物 の総称。ただし、 鯨 ・ ウミガメ など 四肢動物 は含めない。
まれに、動物に限らず、 コンブ ・ ワカメ などの 海藻 を含める場合もある。その場合は 水産物 と同義である。水産物には 湖沼 産や 河川 産のものもあるが、 海 産のものに限って 海産物 という語もよく使われる。
「魚」とは 魚類 のことであるが、「介」とは、 古代中国 の 五行 にもとづく 動物分類 で、 亀 ・ 甲殻類 ・ 貝 など 甲羅 を持つ動物の総称である。ただし、 イカ ・ タコ ・ ナマコ などは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められる。亀は本来は介類であるが、魚介類には含められない。
魚貝類 、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともあるが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類（或いは甲殻類）」と解釈されることもある。
生物分類
魚介類は、分類上、
- 脊索動物 - 魚類 （軟骨魚類、硬骨魚類）、無顎類（ヤツメウナギ）、 ホヤ
- 軟体動物 - 貝類 、頭足類（ タコ 、 イカ ）
- 棘皮動物 - ウニ 、 ナマコ
- 節足動物 - 甲殻類 （ エビ 、 カニ ）
- 刺胞動物 - クラゲ
など、複数の門にまたがっているが、多くの門は、魚介類としては利用されていない。
