ソーセージとは
ソーセージ (英語:sausage)とは、鳥獣類の 挽肉 などを 塩 や 香辛料 で調味した 食品 。湯煮や燻煙などの 燻製 処理を行い 保存食 とされる。多くは 羊 の 腸 などの ケーシング に詰められるが、 アメリカ のブレックファスト・ソーセージのように成型のみで腸詰されないものも存在する。現代の 日本 においては魚肉からできたもの(いわゆる 魚肉ソーセージ )もソーセージと呼ぶ場合がある。
ソーセージの語源
後期ラテン語 のサルスス(salsus、「塩漬にした」)に由来するサルシキウス(salsicius)の単数女性形サルシキア(salsicia)から転じた 古北部フランス語 ソーシッシュ(saussiche)が語源 1 。
種類






