デリバリーとは
デリバリー (DELIVERY) とは日本では主に 「食事の配達・ 出前 」 のことを指す言葉である。DERIVERYという英語には｢配達･配信」などの意味の他に「出産」や「話し方」など複数の意味を有する名詞であるが、日本語でデリバリーといえば主に食事を自宅や会社まで配達してくれる業者や、その食品を指すことが多く「デリ」などと言うように動詞としての機能も持つ。
概要
多くの業者がデリバリー事業に乗り出しており、デリバリーの代名詞ピザを初め、イタリア料理、中華料理、お好み焼き、弁当、うどん、寿司に至るまで非常に幅広い。現在では スーパーマーケット 店舗もが ネットスーパー を通じて、出来合いの 弁当 ・ 総菜 のデリバリーに乗り出している。一般的にデリバリーという言葉はチェーン店で、ポスティングやインターネットでメニューを見て電話で注文する業者に使用されることが多く、うどんやラーメンといった、いわゆる近所の老舗のような店舗の場合は多くが 出前 と呼ばれる。しかし両者に違いは無い。店舗の人間が業務の一環として家･会社に持ってきて もらう のがデリバリーであり、自ら家･会社に持ち帰ったり業務員以外の場合は テイクアウト と呼ばれる。
主に都心部に全デリバリーチェーン店の90％以上が集中していることから、ある意味都会型のレストラン形式と言っても過言ではない。そのためデリバリー業務のみを行うピザチェーンなどは、地域に展開していなければその地域の住人はその業者の製品を食べることは出来ない。またデリバリーには配達圏内が指定されており大手であっても東京23区のようにムラ無く展開されていない場合は都心でも不可能になる。日本においてのデリバリーの歴史は浅く、1985年に ドミノ・ピザ 日本1号店が東京・恵比寿でオープンしたことに始まる。尚、うどん、ラーメンといった、いわゆる出前は江戸時代から存在している。
デリバリーは基本的に明確な住所（位置）が定まっており、注文する当人（またはグループの誰か一人）と通話可能な電話番号があればたとえ公園であろうと路上であろうと、その場所を圏内とする店舗から商品を受け取ることが出来るが、受け取る場所（側）がデリバリーの商品を受け入れ無い場合は無理である（例：レストラン、ホテル、駅プラットホーム、スタジアム、パーキングエリアなど）。また省庁や公共機関、警備が厳重なマンション、ホテル、オフィスビルなどの場合はたとえ身分証明できる配達員であったとしても入館を許可されないことがあるため、注文をする前に自身の住む（働く）建物に配達員が入って来ることが可能かを知らなければならない。また表札、インターホンなどが無い場合は到着時間が通常より伸びると考えてよい。彼らは携帯電話を常に持ち歩いているので「着いたら電話して欲しい」旨などを注文時に告げることも可能。
多くのデリバリー業者は一回注文のあった顧客の名前･電話番号･住所を控えているが 個人情報保護法 執行の為、原則として注文する人間が諸情報をもう一度言わなければならない。尚、顧客情報は厳重に管理されており、業務員であっても業務外に持ち出すことは堅く禁じられている。
営業の特徴
デリバリーシステムはそれを利用する顧客にとって自宅にいながら食事を受け取れるため、その利便性から発達してきた。そのような特性から「人々が外出するのが嫌な状況下」においては店舗が非常に混雑する。天候は最も明確な例であり、晴天時と雨天時の混雑具合の開きは大きい。その他、サッカー日本代表戦や野球中継の有無なども過度に影響を及ぼす。また冠婚葬祭や各種イベントなども例外ではなく、クリスマスはピザチェーン最大の繁忙日と言われており、年末の企業仕事納め日などもオフィス街を配達圏内に持つ店舗は混雑を極める。オーソドックスな混雑は土日祝日のピークタイムで、それに悪天候や人気スポーツ中継などが加われば混雑状況は加算される。逆をいえば、イベント事が無く晴天な平日で、尚且つランチタイムでもディナータイムでもない時間帯に注文をすれば迅速に商品を受け取れる可能性が高いということである。...
