ドーナツとは
ドーナツ （ doughnut 、 donut ）は、 ドウ （ 小麦粉 に 水 ・ 砂糖 ・ バター ・ 卵 などを混ぜた生地）を 油 で揚げた 食品 。 ドーナッツ とも言う。
概要
日本 では下に記した専門店や、 スーパーマーケット 、 コンビニエンスストア で販売されているが、 ホットケーキミックス などを用いると家庭でも比較的簡単に作ることができる（ドーナツ専用の「ドーナツミックス」も市販されている）。 サーターアンダーギー や ベルリーナー・プファンクーヘン など、今日ドーナツの範疇に含まれる菓子の多くは祭日や祝い事と関連が深く、油脂や砂糖が貴重品だった頃は庶民が日常的に口にできるものではなかった。調理に油脂を多く用いることから、 キリスト教 （旧教）圏では伝統的に 四旬節 の節制が始まる前に行われる 謝肉祭 、 ユダヤ教 圏では聖油の祭日 ハヌカー との関連が深い。
日本では 菓子 の範疇であるが、 アメリカ では 朝食 代わりにする人も多い。
歴史
ドーナツの原型は、 オランダ の小麦粉・砂糖・卵で作った生地を酵母で発酵させ、 ラード で揚げたボール状の オリーボル という菓子だとされており、オランダ人はこれを「オリークック（Olykoek）」と呼んでいた。当時は揚げたボール状の菓子に クルミ が載ったものであり、祭典用の菓子だったという。そのため、ドーナツの名前の由来は、ドウ（生地）の上に ナッツ が載ったものという意味から来ている。
