パスタとは
パスタ （ pasta "> pasta ）は日本語の「 麺 」にほぼ相似の イタリア語 で、 スパゲッティ 、 ペンネ 、 ラザニア などを含む。 イタリア料理 の主要な要素のひとつ。
語釈
イタリア語 はいくつかの異なる意味をもっている。いずれも、英語 paste （ ペースト ）、フランス語 pâté （ パテ ）や、英語 pastry （ ペーストリー ）、フランス語 pâtisserie （パティスリー）、イタリア語 pasticceria （パスティッチェーリア）などと同じ語源をもち、 俗ラテン語 の （生地、練りもの）に由来するものである。
- イタリア料理 の 主食 の一つである、 小麦粉 などを主体とした練り物（生パスタ）、およびそれを乾燥した製品（乾燥パスタ）を指す。 より厳密には、 パスタ・アリメンターレ （; 「食用の pasta 」の意）と呼ぶこともある。 日本語の「 麺 」に近い用法だが、細長い形状にこだわらない点が異なる。 うどん や 蕎麦 、 ラーメン 、 餃子 とその皮や そばがき も、イタリア語話者から見れば「日本の pasta 」ということになる。
- やや広義の用法として、 菓子 類も含め、小麦粉を使ったいわゆる 粉物 の生地 全般を指す。 各種の パン 、 ピッツァ 、 フォカッチャ 、各種 ケーキ 類や マルチパン など、さまざまな生地を含む。 俗ラテン語の原義に最も近い用法。
- とくに菓子類において、生地を焼いて出来上がった製品の種類を指す場合がある。
- 派生義として、食品以外のものも含め、 ペースト 状の製品や物質全般を指す用法がある。 日用品の例として パスタ・ダッチューゲ（pasta d'acciughe、 アンチョビ ペースト）、 パスタ・デンティフリーチャ（pasta dentifricia、練り歯磨き）など。 ...
