マシュマロとは
マシュマロ、マシマロ、マショマロ （Marshmallow）は、 菓子 の名。 ソフトキャンディー の一種。
名前の由来
名称は、 原料 となった アオイ科 の ウスベニタチアオイ の 英語 名、Marsh mallowにちなむ。元はこの 植物 の 根 を古代エジプトの王族がすりつぶしてのど薬として使っていた。現代の製法ではこの植物は使われない。 フランス語 でも、植物名「Marshmallow」のフランス語名「Guimauve（ ギモーヴ ）」がそのまま菓子名になっている。
製法
19世紀ヨーロッパの菓子職人が砂糖を加えて菓子として完成させた。現在は、 砂糖 、 卵白 、 ゼラチン 、 水 を原料とする。成型後くっつかないよう、 デンプン が表面にまぶされる。 空気 が多く含まれるため、軽く、食感も軽い。
種類
白いマシュマロ以外に、 チョコレート 、 イチゴ 香料 、 バナナ 香料や 着色料 を加えた色つきのマシュマロもある。また、中心部に ジャム などを詰めた商品もある。
食べ方
日本 では 加熱 せずにそのまま食べるのが一般的だが、 欧米 ではマシュマロを 串 に刺すなどで直火で焼いてとろけさせ、そのまま熱いうちに食べることが多い。 アメリカ などでは、熱い ココア などに浮かべて半分溶けた状態のものを飲むことも行われている。マシュマロを 電子レンジ で加熱するとふくらむ。しかし加熱しすぎるとネトネトの物体となり、冷えると せんべい のように固まってしまう。また、特殊な食べ方では、 液体窒素 などの非常に冷たいものの中に入れて凍らせ、そのまま食べることも出来る。
