ローズマリーとは
属名 Rosmarinus は「海のしずく」を意味する。 愛 や 貞節 の象徴とされる。様々な品種があり、立性と 匍匐 (ほふく)性種に分かれる。花の色は、 青 〜 紫 色のものがほとんどだが、 白 や 桃色 のものもある。
主な種類
立性
- トスカナブルー
- マジョルカピンク
- マリンブルー
- ミス・ジェサップ
- レックス
匍匐性
- フォタブルー
- プロストラータス
- モーツァルトブルー
活性・薬効
消臭効果や抗菌作用、抗酸化作用があり、肉の鮮度を長持ちさせることから ヨーロッパ では古くらか 肉料理 にしばしば使われている。 カレー や ポトフ 、 アイントプフ 等の スパイス として利用される。また、抽出物( 精油 ではない)には、高い消臭効果があることが知られており、商用消臭剤にもしばしば応用される。






