出前とは
出前 （でまえ）は、 飲食店 が自店で提供している料理などの飲食物を希望する顧客宅へ火急に配送するサービスである。「仕出し」と呼ばれる場合もあり、あわせて説明する。
概要
出前とは、店舗で調理した料理などを希望する顧客宅へ配送する業務で、その起源は 江戸時代 中頃にまでさかのぼる。
店内に飲食スペースを設けない店や無店舗営業の業者による配送の場合は デリバリー と呼ばれることが多いが、厳密に区別ができるわけではない。同様に、祝い事や法事などに用いる和食の 弁当 や 寿司 などの配送は「仕出し」と呼ばれることが多いが、こちらも厳密に区別ができるわけではない。
「出前」の場合は、火急に配達することを求める場合が多く、「仕出し」や「（ケーキなどの）配達」は予約しておく場合が多いという違いもある。
類似のサービスに ケータリング がある。ケータリングは、注文主が用意する台所、あるいは移動調理車などを使って、現場で調理をするものである。「出前」「仕出し」は、完成した料理を配達するという点で決定的に異なるが、日本では明確に区別されているとは言いがたい。
対象商品・業態
予約が不要の「出前」を行っている飲食店には、 寿司 ・ 蕎麦 ・ うどん ・ 丼物 ・ ラーメン ・ 中華料理 ・ カレーライス ・ ピザ ・ 洋食 などがある。比較的安価なものが多い。
予約をすることが一般的なものには、パーティ用の食べ物や葬祭・宴会などの料理などがあり、しばしば「仕出し」と呼ばれる。これらは一般家庭で用意することが難しい、あるいは面倒なものであり、比較的高価なものが多い。
企業の内部消費や接客用などに コーヒー や ジュース などの飲料を出前する場合もある。また、出前される飲食物は、配送の都合で内容や量が店舗で出されるものとは異なることがある。
出前・仕出しを行う業種
業務用の出前
待合茶屋 などのように原則として調理は行わず客をもてなすための料理はすべて仕出しで用意するといった業態もある。
この業態の現代版として、繁華街においては個人客の出前を受け付けず近隣で営業する 店舗...
