居酒屋とは
居酒屋 （いざかや）とは、 酒 類とそれに伴う簡単な 料理 を提供する 飲食店 である。主に酒類を提供している点で一般の レストラン と異なる。また バー や パブ などは洋風の店舗で 洋酒 を中心に提供しているのに対し、居酒屋は和風で ビール や チューハイ 、 日本酒 などを提供している店が多く、バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。但し、英語の「バー」や「パブ」を日本語訳で「居酒屋」としていることもある。
概説
起源は 江戸 期に遡る。酒の量り売りをしていた 酒屋 （酒販店）で、その場で酒を飲ませるようになり、次第に簡単な 肴 も提供するようになったものが始まりという。酒屋で飲む行為を「居続けて飲む」ことから「居酒」（いざけ）と称し、そのサービスを行う酒屋は売るだけの酒屋と差別化する為に「居酒致し候」の貼紙を店頭に出していた。現在でもこうした酒販店に付属する形式の立飲みスタンドは残存しており、近隣住民の気軽な社交場として機能している例も見られる。他にも 煮売屋 が酒を置くようになったことに始るもの、また 屋台 から発展したものなどの別系統もある。江戸は男女比率が極端に男性に偏っており、一人住まいの独身男性が多かったことから酒が飲めて簡便に食事も取れる居酒屋は大いに広まっていった。
1970年代 頃までは居酒屋といえば 男性 会社員 が 日本酒 を飲んでいる所というイメージが強かったが、近年は女性にも好まれるように チューハイ や ワイン など飲み物や料理の種類を豊富にしたり、店内装飾を工夫したお店が多くなり、女性だけのグループや家族連れを含め、誰でも気軽に利用できる場所というイメージが定着しつつある。
特に 1980年代 頃から居酒屋の チェーン店 化が進んだ。このことで、居酒屋は安く、大人数が集まることができ、少々騒いでもよく、様々な人の好みにあわせて飲み物や料理を選べるというメリットを持つようになった。このため、学生・会社員・友人などのグループで「簡単な 宴会 」を催す際の会場としてよく用いられている。なお、チェーン店を中心に基本的には低価格で気軽に飲食できることを売りにしている店が多く、その為男女に関わらず広い層を顧客としている。
店内の装飾や提供する飲食類は和風のことが多いが、あえて洋風にすることにより他店との差別化を図る店もある。また、新鮮な魚介類を提供していることを強調するために店内に 生け簀 を作る店や、 カウンター を作って目の前で調理をしてみせる店など、様々な工夫を凝らした店が多い。なお、チェーン店においては調理済みの料理を提供することがほとんどである。
呼びかた
- 料理として主に 焼き鳥 を提供する店は、「焼き鳥屋」と呼ばれることが多い。焼き鳥屋は店内に焼き鳥を焼く台を設置してあり、客の目の前で焼いていることが多い。...
