炭酸水とは
炭酸水 （たんさんすい）とは、 炭酸ガス を含む水のことをいう。 ソーダ水・ソーダ とも言われる。気泡を立たせ、飲み物を独特のものにするのが特徴で、 ソフトドリンク の多くが原料の1つとしている。炭酸ガスを水に溶け込ませるプロセスを 炭酸飽和 と呼ぶ。それによって 炭酸 （化学式は H 2 CO 3 ）ができる。
日本ではあまり馴染みがないが、 ソーダサイフォン を使えば家庭でも簡単に水と 二酸化炭素 からソーダ水を作れる。市販のソーダ水は純粋な炭酸水の場合もあるが、 塩 、 クエン酸ナトリウム 、 炭酸水素ナトリウム 、 炭酸水素カリウム 、 クエン酸カリウム 、 硫酸カリウム 、 ジナトリウムリン酸塩 などを少量加える場合もあり、メーカーによって異なる。これらの添加物は、家庭で作ったソーダ水の若干の塩味を再現するために加えられている。炭酸水は自然の湧き水にも見られ、 ブルガリア の ロドピ山脈 の Mihalkovo、 マケドニア共和国 の Medzitlija などがある。
歴史
歴史的に最初のソーダ水は、 レモネード に 炭酸水素ナトリウム を加えた物だとされる。 炭酸水素ナトリウム と クエン酸 の 化学反応 によって炭酸ガスを作っていた。
1796年、 イングランド人 ジョゼフ・プリーストリー は、 イングランド の リーズ...
