焼きそばとは
焼きそば （やきそば）は、 小麦粉 から作った 麺 を炒めて味付けをした 日本 の麺料理である。
この「そば」とは 中華そば 同様に「麺」を意味し、 蕎麦 の麺は用いない。
概要
生麺を蒸した麺と、 豚肉 や キャベツ などの 野菜 を 油 で炒め、調味料で味をつけた料理。主に味付けする調味料の違いにより、 ソース 焼きそば 、 醤油 焼きそば 、 塩 焼きそば などがある。日本では非常に一般的な料理で良く知られているが、地域によって違いがあり、また 地域おこし のための ご当地グルメ としてPRしているものが多い。
軽食であり、 縁日 や高速道路の サービスエリア 、 パーキングエリア の売店やスナックコーナーなどで売られている。鉄板を使った バーベキュー メニューとしても多く作られている。
バリエーション
炒めた麺に、とろみを付けた具（あんかけ）を掛けた料理は「あんかけ焼きそば」と呼ばれ、 豚肉 、 海老 、 人参 、 筍 、 椎茸 などの 野菜 を 餡 かけにした具をかけたものは「五目焼そば」という。
麺を油で揚げ、とろみを付けた具（あんかけ）を掛けたものは「堅焼きそば」（あげそば、 バリそば と呼ぶ地域もある）と呼ぶ。
沖縄県 では、一般の大衆食堂で「焼きそば」とあれば、 沖縄そば の麺を用いたものであることが多い。太めの麺で、野菜と肉と共に炒めたもので、味付けは沖縄そばだしを使うものからソース味までさまざまであるが、 ケチャップ 味があるのが独特。たいていは店によって決まっており、メニューには書かれていない。沖縄県の米 海兵隊...
