生ゴミとは
生ごみ （なまごみ）は食材残渣など水分を多く含む 廃棄物 。 食品廃材 （しょくひんはいざい）をさす場合もあるが、これは主に 産業 レベルでの生ごみである。
概要
生ごみは、一般には 料理 を提供する 宿泊施設 などを含む 飲食店 や 家庭 から排出される野菜屑のような調理かすや 残飯 などである。多くの場合において 腐敗 する性質がある。
かつては 屎尿 とともに、 堆肥 に混ぜられたり、庭や空き地に埋められたりして処分されていた。放置すると 悪臭 が発生したり、 ネズミ ・ ハエ ・ ゴキブリ といった病原 害虫 ・ 害獣 の発生源、あるいは 野良猫 ・ 野良犬 ・ カラス などの誘引源となるため、適切な回収と処理が求められる。
先進国 では インスタント食品 や 冷凍食品 ・ レトルト食品 など、調理済みの食品や 加工食品 が一般家庭や 喫茶店 など準飲食店、あるいは ファーストフード や ファミリーレストラン のような集中調理を行う飲食店チェーンで利用される傾向があり、野菜屑や魚の骨といった調理に絡む生ごみは減少したが、同時にそれら食品を製造する 食品加工工場 や セントラルキッチン などから排出される食品廃材の量は更に増え、これらの処分に関してはしばしば 社会問題 にもなっている。
処理
焼却処分する場合、水分が多いために焼却には多くの 重油 を要するため、やっかいである。自治体によっては回収後に 発酵 させる コンポスト化 がなされているが、作物にとって有害な物質が混入しないよう、分別の徹底を求められる。異物が混入しにくい 給食 の残飯などは、堆肥としての利用が進んでいる。...
