食器とは
食器 （しょっき）とは、 料理 の際の 食品 の盛り付けや、 食事 をする時の食品の移動（取り分ける・口に運ぶ等）に使う 容器 や器具の総称である。容器については単に 器 （うつわ）と呼ぶ場合もある。
食文化 の違い、食品・食材の違いによってさまざまな食器が存在する。日本では和食器・洋食器に大別されることが多く、洋食器はさらにガラス食器と 陶磁器 のチャイナに分ける。
食器の一覧
和食器
皿
外形寸法に対して高さの低い食器。後述の椀よりも汁気の少ない料理を入れるのに用いられることが多い。さらに 皿 も参照。
- 大皿
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中皿
- カレー皿: 日本では カレー のソースとライス（ 米飯 ）が混ざらないように隔てのあるもの、楕円の深皿でソースボート（カレーソースを入れる器）と組みで用いるもの、平皿などがある。シチュー皿として用いることもある。平皿の場合は総じてシチュー皿に比べて高さが低い。
- シチュー皿: スープ皿とも言い汁気の多いスープでは円形で窪みのあるもの、具が多く汁気にとろみのあるものでは楕円の深皿などが多い。
- 刺身皿：長角皿が多いが、大型の丸皿やデザインの工夫された皿、隅に醤油を入れる仕切り付きの皿もある。
- 八寸: 外形寸法が尺貫法による八寸である約24 - 25cmの皿の総称。 懐石料理 や日本料理では八寸の皿に数種類の酒の肴を彩りよく載せた品目を指す。本来は縁が付いた杉のトレーで、元々は使い捨てであった。
- 板、塗り板、俎板: 汁気のない料理を盛りつける食器で食材の匂いや色が移らないように漆塗りやカシュー塗りのものが多い。俎板では素地で食材の匂いや色が移らないように大葉・ダイコンのツマ（ケン）・海草などを敷いて用いる。
- 籠（かご）: 汁気のない料理を盛りつける食器で竹製のものが多く、素地・煤竹・塗りものがある。
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葉: 元来、食器として用いていたが現代では入手が難しくなり一部の葉では食器よりも高価になった。汁気の多いものであっても葉の耐水性により漏らないものが用いられる。
- 葉蘭（はらん）: 百合科植物。一般にバランと呼ばれることが多く、葉蘭、婆蘭、馬蘭の字を当てることがある。隈笹の葉の縁が白っぽい帯状であるのに対して葉蘭は葉全体が緑色。食べ物の仕切りや中敷、皿の上に葉蘭に料理を載せて彩りを兼ねて出すことがある。隈笹に比べてしなやかさが多い。
- 隈笹（くまざさ）: 稲科植物。冬葉は縁に白い 隈取り （くまどり）ができることから隈笹と呼ぶ。他の季節や若葉は全体が緑色になる。熊笹は山地に生える笹の俗称でチマキザサ、ネマガリダケなどを指す。バランとして葉蘭の代用にすることが多い。押し寿司・ ちらし寿司 などで段々重ねの仕切りとして用いたり、笹の上に料理を載せて彩りを兼ね、笹が持つ殺菌力を生かして利用される。握り寿司ではガリや刺身、 寿司 などを載せる。中に餡が入った草餅を隈笹でくるみイグサで縛ったものが 笹団子 で、両手の平で回すように揉むと葉がきれいに剥がれやすい。
- バナナの葉: インド料理 （特に南インド）では伝統的なスタイルとして、葉の上に料理を盛ることがある。葉が大きいため汁気の多い料理にも利用できる。
- 竹の皮（タケノコの皮）: 敷いて食器として用いるより包むことで用いられることが多い。
- 柿の葉: 殺菌力を生かして用いるとともに葉に厚みがあるので
- 朴葉: 大型の葉を生かして包むことに用いられることが多く、朴葉味噌では包んだまま焼くことにも用いられる。
